为加强学校食堂食品安全工作，严防群体性食物中毒事件，确保广大师生的饮食安全，9月26日，禄劝彝族苗族自治县市场监督管理局在我校护理学院110会议室召开了学校食品安全知识培训工作会议，昆明市市场监督管理局餐饮处副处长王钟毅，禄劝县人民政府食安办主任、县市场监督管理局局长郭成荣，云南新兴职业学院副校长王会琼，禄劝新兴后勤管理服务有限公司经理陈林，禄劝县疾控中心副主任郭明文，禄劝县卫健局综合执法局公共卫生科科长杨绕兵，学校各食堂、档口餐饮从业人员参与培训。

  会上，县市场监督管理局局长郭成荣传达了省市县关于学校食堂食品安全的相关文件精神，就抓好学校食品安全提出四点要求。一是高度重视，进一步增强做好学校食品安全工作的责任感和紧迫感。二是明确责任，确保学校食品安全工作落到实处。严格落实食品安全两个责任，细化“日管控、周排查、月调度”工作职责，完善风险防控机制，实现对风险的精准防控。三是严格监管，坚决筑牢学校食品安全防线。进一步加强日常监管，扎实开展校园及校园周边食品安全专项整治，严厉打击校园及校园周边食品生产经营中和违法违规行为，确保广大师生食品安全。四是强化保障，构建食品安全社会共治格局。要健全完善各类制度规定，使食品安全监管部门开展工作有实在的内容，协调事项有规范的程序，落实责任有严格的措施，评价考核有明确的标准，确保各项工作有章可循，规范有序。

  禄劝县卫健局综合执法局公共卫生科杨绕兵科长就我校禄劝校区的用水安全进行培训，杨科长首先对我校二次供水许可证办理工作作了指导，要求供水从业人员定期进行健康检测，重讲解了学校饮用水的卫生管理要点、常见违法行为及处理、水处理设备清洗消毒、日常维护等内容。要求学校健全饮用水设备巡查制度，定期公示水质检测报告，建立并完善涉水产品及消毒产品索证制度、饮用水突发污染应急处理预案。最后杨科长针对学校校医室和部分经营商户存在的卫生安全隐患问题进行的通报，并就相关问题提出了整改措施。

  县疾控中心副主任郭明文就学校的疫情防控工作提出了三点要求，一是继续做好日常消毒工作。每天定时对食堂、教室和宿舍区消毒，并做好消毒记录。二是对学校健康驿站的建设工作表示肯定，要求学校做好健康驿站的维护工作，在发生紧急情况能发挥最大作用，同时要求学校做好防疫物资的储备工作。三是加强校园环境卫生和个人卫生工作。加强食堂、教室和公共环境卫生的清扫保洁，尤其是卫生死角的清理，及时消除病原的滋生地。其次就是做好个人卫生清洁工作，勤洗手、勤洗澡、勤换衣服。

  随后昆明市市场监督管理局餐饮处王钟毅副处长开展了学校食堂食品安全日常管理要点的专题培训。王处长强调学校食堂应严格遵守《食品安全法》等国家和地方相关的食品安全法规，以及符合国际食品安全标准的规范和要求。食品安全法规的遵守是保障食品质量和卫生的前提，也是对师生健康和生命安全的负责。第二食品采购应遵循正规渠道、信誉良好、质量可靠的原则，严格审查供应商的资质和信誉。同时注重食品的储存和保管。食品储存时应注意分类、分架、离地、通风、防潮、防鼠、防虫等，并定期进行盘点和清理，确保食品储存过程中的安全和卫生。第三食品加工应遵循卫生标准和规范，保持场所、设备的清洁卫生，注重个人卫生和环境卫生。加工人员应进行健康检查和卫生知识培训，并具备良好的卫生意识和操作规范。同时，应加强对食品加工过程的监督和检查，确保每道工序都符合卫生规范和安全要求。第四学校食堂应对每餐每种食品进行留样，并严格按照规定进行保存和检测。留样食品的数量、容器、保存方式等应符合相关规定，并设立专门的留样柜。定期对留样食品进行检测，及时发现食品安全问题，确保食品质量和安全。第五食堂应保持清洁卫生，每日定时清扫、消毒，特别是厨房设备、餐具、餐桌椅等高频接触部位。清洁用品应分类使用，标识清晰，避免交叉污染。消毒应遵循相关规定，选用安全、高效的消毒剂，并定期进行消毒效果检测，确保消毒效果符合标准。第六要加强员工健康与培训，食堂员工健康管理是保障食品安全的重要环节。食堂应建立员工健康档案，定期进行健康检查，对患有传染性疾病或其他可能影响食品安全的员工进行及时处理。同时，应加强对员工的食品安全知识和卫生技能培训，增强员工的食品安全意识和责任感。第七是重视食品应急处理工作，学校食堂要建立完善的食品应急处理机制。一旦发生食品安全问题，应立即启动应急预案，进行初步处理，防止事态扩大。同时，应积极配合相关部门进行调查和处理，并及时向师生和家长通报处理结果。食品应急处理不仅是对食品安全问题的迅速响应，也是对师生健康和生命安全的负责。

  最后王会琼副校长代表学校表态，她首先感谢昆明市和禄劝县市场监管部门对学校食品安全工作的关心与支持，表示学校将严格落实食品安全两个责任，切实负起学校食品安全的主体责任。筑牢监管网络，不断增强监管实效。加强宣传教育，提高食品生产经营者的社会责任意识、诚信意识，规范食品生产经营行为。王副校长强调全体餐饮从业人员要认识到食品安全的重要性。食品安全不仅关系到广大学生的健康和生命安全，还关系到学校的声誉和长远发展。因此，我们必须增强食品安全的意识，切实加强食品安全的措施，做到让学生吃得安心、让家长放心、让社会满意。我们要认真回顾现有的食品安全状况。过去一年里，我们在食品安全方面做了大量工作，但也存在一些问题。针对这些问题，我们要认真分析原因，制定措施，进一步加强管理和监督，切实提高我们的食品安全水平。要学习好食品安全法规，强化食品经营者的法律意识和责任感，严格遵守《食品安全法》等相关法律法规。同时，我们要深入学习和了解食品安全的相关标准和规范，以便更好地指导我们的食品安全工作。最后，我们要建立完善的责任追究机制。食品安全事关重大，我们要明确各级管理人员和工作人员的责任和义务，对未认真履行职责或违反规定的行为要严肃处理和追究责任。同时，还要建立健全的奖惩机制，激励广大员工积极参与食品安全管理工作。

  食品安全知识培训结束后，县市场监管局副局长李位奇对校内厨师开展了“禄劝县千名金牌厨师培养工作”进行讲解，动员校内厨师积极参与金牌厨师培养工作。会后对参会人员进行了现场考核，本次培训活动圆满结束。

编辑：李其荣

初审：孙超

复审：王会琼

终审：李汉雄